Bloem of Meel gebruiken

Je staat er waarschijnlijk niet vaak bij stil. Je wilt Pannenkoeken bakken. Je stapt op je fiets en gaat naar de supermarkt om een pak pannenkoekenmix te kopen. Zo makkelijk is het! Totdat je in de supermarkt staat en ineens keuze hebt uit verschillende mixen. Alleen water toevoegen, ei en melk toevoegen, meel of bloem, eigen merk, A-merk. De keuze is reuze, maar wat moet je nou kiezen, bloem of meel, om de lekkerste pannenkoeken te bakken?

Met meel in de mond moet je niet blazen

Pannenkoekenmix of eigen mix

Je vindt in de meeste supermarkten mixen van Koopmans, Dr. Oetker en een huismerk. Deze mixen zijn beschikbaar in verschillende varianten:

  • Pannenkoekenmix waarbij je melk en eieren moet toevoegen;
  • Mixen waarbij je alleen nog maar water hoeft toe te voegen;
  • Glutenvrije pannenkoekenmix;
  • Oerspeltmix;
  • Meergranen en volkoren;
  • Boekweitmeelmix;
  • American Pancakemix (en dan vergeten we er vast nog wel een)

Al deze pannenkoekenmixen bestaan uit verschillende soorten meel en granen. Deze hebben hun eigen eigenschappen en reageren allemaal anders in de pan. Je kunt natuurlijk je eigen mix maken en kiezen uit bloem of meel van verschillende granen, oergranen en planten.

Hoe is Pannenkoekenmix samengesteld

De samenstelling van Pannenkoekenmix bestaat in de regel uit:

  • tarwebloem
  • boekweitmeel
  • maismeel
  • zout
  • en rijsmiddel (E 341, 501)

En voor de kant en klaar liefhebbers ook uit:

  • weipoeder (melkbestandsdeel)
  • eipoeder (kip, heelei)

Smaak is natuurlijk heel persoonlijk. Mr Pancake gebruikt zowel kant en klare mixen als eigen mixen om heerlijke pannenkoeken te bakken. Wanneer je weinig tijd, maar toch zin in pannenkoeken hebt dan ben je lekker snel klaar met een kant en klare mix. Heb je meer tijd om te experimenteren gebruik dan eens een eigen mix. 

Bloem of Meel kiezen voor jouw pannenkoeken

Wanneer je zelf jouw pannenkoekenmix maakt, kun je kiezen uit het gebruik van bloem of meel. Beiden worden over het algemeen gemaakt van graan. Het graan wordt gemalen waardoor er meel ontstaat. Wanneer deze meel gezeefd wordt en alle kiemdeeltjes en zemelen eruit gehaald worden spreek je van bloem. Daardoor bevat het veel minder vezels en eiwitten en relatief meer koolhydraten (in de vorm van zetmeel). Het is dus een stuk minder gezond dan Volkorenmeel. Bloem heeft een helderwitte kleur. Dit komt omdat het overgebleven deel van graan, de melkkern, wit is.

Boekweitmeel gebruiken

Boekweitmeel wordt vaak gebruik als alternatief voor glutenvrije pannenkoekenmix. Deze meel variant is lichter verteerbaar en rijk aan vezels, mineralen en vitamines, zoals magnesium, fosfor en kalium. Boekweit is een kruidachtige plant en geen graan. Omdat het veel overeenkomsten heeft met graan kan het op dezelfde manier verwerkt worden. Een uitermate geschikte mix voor mensen met een glutenallergie en mensen die op zoek zijn naar een voedzame variant om pannenkoeken van te bakken.

Wil je een keer proberen om Boekweitpannenkoeken te bakken? Dan kun je bijvoorbeeld eens experimenteren met 2 delen bloem of volkorenmeel te mengen met 1 deel boekweit. Heb je nog een lekker recept? Van jezelf of misschien nog van je oma, laat het ons weten. Wij zijn altijd op zoek naar nieuwe, lekkere pannenkoekenmixen. 

Meer informatie over granen, graansoorten en allergieën vind je bij het Voedingscentrum

2018-07-16T09:29:56+00:00Categories: Glutenvrij, Mr Pancake, Tips & Trucs|Tags: , , , , , |

U gaat akkoord met onze 'cookies' wanneer u gebruik blijft maken van de website lees meer

De cookie-instellingen op deze website staan op "cookies toestaan" om u de best mogelijke ervaring te bieden. Als u deze website blijft gebruiken zonder uw cookie-instellingen te wijzigen, of wanneer u op "Accepteren" klikt, stemt u hiermee in.

Sluiten