Recept #6 – Pannenkoek met Asperges en Aspergesaus

Pannenkoek met Asperges

Het Aspergeseizoen is in volle gang! En wij kunnen niet achter blijven. Niet alleen omdat het Aspergeseizoen is, maar ook omdat het zo lekker en gezond is. Mr. Pancake heeft daarom een mooie pannenkoek met asperges, zalm en aspergesaus samengesteld. Lekker met een goed glas witte wijn!

Ingrediënten

Ingrediënten per pannenkoek

  • Asperges (1,5 per pannenkoek)

  • Zalmsnippers

  • Aspergesaus

Beslag maken

Hoe je het beste pannenkoekbeslag kunt maken hebben wij beschreven in Recept #1 Basis Pannenkoek. Ook lees je hier hoe je ervoor zorgt dat jouw eerste pannenkoek niet mislukt. Hieronder beschrijft Mr Pancake hoe jij de Asperge Pannenkoek het lekkerste klaarmaakt.

Pannenkoeken bakken

Schil de asperges. Zorg ervoor dat de harde buitenste schillen verwijderd zijn. Kook ze vervolgens ongeveer 12 minuten in zacht kokend water. Wanneer je het water te hard laat koken gaat de kwaliteit van jouw asperges achteruit. Snij de asperges in de lengte doormidden. Maak in de tussentijd de aspergesaus. Heb je weinig tijd neem dan saus uit een pakje en anders maak je deze lekker zelf van bijvoorbeeld het overgebleven kookvocht, kookroom, crème fraîche, boter, peper en zout.

Verwarm olie of boter in de goed verwarmde koekenpan, doe het beslag in de pan, leg de asperges er bovenop. Duw ze licht aan zodat ze bij het draaien van de pannenkoek blijven zitten in het beslag. Leg wat zalmsnippers op dezelfde kant. Wanneer het beslag bijna droog is, draai je de pannenkoek op. Dit kun je het beste over de breedte van de asperges doen. Dan heb je de grootste kans dat ze netjes blijven liggen! Bak de pannenkoek nog even door en voila. Lekker met een goed glas witte wijn en natuurlijk de aspergesaus.

Warm houden

Je kunt je gebakken pannenkoeken op verschillende manieren warm houden. Zo blijven jouw pannenkoeken langer lekker. Dit kun je doen in de oven, op het fornuis of in een warmhoudlade.

Voor uitgebreid advies over hoe jij jouw pannenkoeken kunt warm houden verwijzen wij je graag naar ons eerste recept. Natuurlijk is de Asperge Pannenkoek het lekkerste wanneer je hem meteen na het bakken opeet.

Smakelijk eten!

Download Recept PDF

U gaat akkoord met onze 'cookies' wanneer u gebruik blijft maken van de website lees meer

De cookie-instellingen op deze website staan op "cookies toestaan" om u de best mogelijke ervaring te bieden. Als u deze website blijft gebruiken zonder uw cookie-instellingen te wijzigen, of wanneer u op "Accepteren" klikt, stemt u hiermee in.

Sluiten