Recept #18 – Sushi Pannenkoek

Sushi Pannenkoek met Tonijn

Sushi Pannenkoek

Vandaag reizen we naar de andere kant van de wereld, Zuidoost Azië om precies te zijn. Mr Pancake heeft zin om te experimenteren met oosterse smaken en vis. De Sushi Pannenkoek is het resultaat. Lekker? Dat lees je in dit recept.

Beslag

  • 50 gram speltmeel

  • 4 eieren

  • 2 el water

  • mespuntje zout

Sushi

  • 225 gram sushirijst

  • 125 gram verse tonijn

  • 1 komkommer

  • 1/2 eetrijpe avocado

  • 3 el sushi gember

  • 100 ml sojasaus

  • wasabipasta

  • bamboematje

Op ontdekkingsreis

Sushi is ontdekt in Zuidoost Azië en kwam later (1600) pas in Japan terecht. Gefermenteerde rijst werd gebruikt om verse vis goed te houden. Het was eigenlijk een conserveringsmethode. Wanneer de vis gegeten werd, gooide men de rijst weg. Later werd het melkzuur uit de rijst vervangen door azijn en ging men de rijst ook opeten. In Japan werd de rijst uiteindelijk met rauwe vis gegeten. Als streetfood heeft het zijn weg gevonden naar restaurants. En vandaag de dag is het ook een zeer populair gerecht in de westerse wereld. Mr Pancake gaat vandaag op ontdekkingsreis en brengt twee populaire gerechten samen. De Sushi Pannenkoek.

Voorbereiding

Zoals Mr Pancake wel vaker zegt: ‘Een goed begin is het halve werk.’ Zet alle ingrediënten klaar op je aanrecht en kook eerst de sushirijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Zet de rijst aan de kant zodat het kan afkoelen. Snij de tonijn, komkommer en avocado in blokjes of reepjes. Maak vervolgens de pannenkoeken van meel, eieren, water en zout. Het is de bedoeling dat het dunne pannenkoeken (flensjes) worden.

Beslag maken

Doe de twee eetlepels water, alle eieren en het mespuntje zout in een beslagkom en klop de eieren los. Voeg daarna de speltmeel toe en klop het geheel tot een glad beslag. Let erop dat je niet te lang en hard klopt, zodat de eiwitten heel blijven en je lekkere luchtige flensjes krijgt.

Flensjes bakken

Verwarm je koekenpan goed voor en doe er vervolgens wat olie in. Doe wat beslag in de pan, draai deze rond zodat het beslag goed verdeeld wordt. Bak de flensjes op een matig vuur zodat ze niet te bruin worden. Draai de pannenkoek om zodra ze droog beginnen te worden. Herhaal deze stappen totdat het beslag op is.

Sushi Pannenkoek maken

Leg één flensje op het bamboematje (of op grote snijplank wanneer je geen matje hebt). Verdeel 4 eetlepels sushirijst over ⅓ van de pannenkoek. Strijk een beetje wasabi pasta over de rijst. Let op! Niet te veel, wasabi pasta is heel scherp. Vervolgens voeg je de overige ingrediënten toe. Verdeel wat verse tonijn, komkommer, avocado en sushi gember over de rijst. Rol het flensje stevig op met behulp van het bamboematje. Of gewoon met je vingers mocht het met het matje niet lukken. Snij de uiteinden van de pannenkoek zodat deze mooi recht is. Tot slot snij je het flensje in stukken van 1,5 a 2 cm breedte. Herhaal dit met alle flensjes en je hebt dit heerlijke experimentele gerecht van Mr Pancake gemaakt. Eet smakelijk!

Koel bewaren

Je kunt deze pannenkoek prima een paar uur van te voren klaarmaken. Haal dan wel de zaadlijsten uit de komkommer zodat het vocht niet in de pannenkoek trekt. Snij de pannenkoek pas in stukken wanneer je de Sushi Pannenkoek gaat opdienen.

Ben je op zoek naar glutenvrije recepten?

Smakelijk eten!

Handige pannenkoeken artikelen & accessoires

De Buyer Pannenkoekenpan
De Buyer Pannenkoekenpan
De Buyer Pannenkoekenpan
2018-10-23T08:38:44+00:00Categories: Experimenten, Recepten|Tags: , , , , , , , , |

U gaat akkoord met onze 'cookies' wanneer u gebruik blijft maken van de website lees meer

De cookie-instellingen op deze website staan op "cookies toestaan" om u de best mogelijke ervaring te bieden. Als u deze website blijft gebruiken zonder uw cookie-instellingen te wijzigen, of wanneer u op "Accepteren" klikt, stemt u hiermee in.

Sluiten